スタミナアップと疲労回復に！豚こまで揚げない酢豚のレシピ

材料(4人分)

• 豚こま肉　400〜500g
• 玉ねぎ　小1個
• ピーマン　4個
• 人参　1本
• 片栗粉　大さじ3
• 油　小さじ2

<肉の下味>

• 酒　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• にんにくチューブ　小さじ1弱
• しょうがチューブ　小さじ1弱

<甘酢あん>

• ケチャップ　大さじ5
• 酢　大さじ5
• 醤油　大さじ3
• きび砂糖　小さじ3
• 水　大さじ3
• 片栗粉　小さじ4

作り方

1. 豚肉に下味を揉み込み10〜15分ほど置く。甘酢あんは混ぜ合わせる。
2. 人参、玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。耐熱皿に人参を入れ、レンジ(600w)で3分加熱する。
3. 豚肉を丸く形成し表面に片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱し少し焦げ目をつける。
4. 3に玉ねぎ、人参を入れ炒めたら最後にピーマンを加えサッと火を通す。混ぜておいた甘酢あんを加え、水分が飛んでとろみがつくまで混ぜる。

まとめ

豚肉と酢でスタミナアップと疲労回復に効果を発揮してくれます。高カロリーの酢豚も豚肉から出る油を利用し、油の量を減らして焼くことによってカロリーオフになります。野菜もたっぷり摂取でき、安い豚こまがあっという間に美味しい酢豚に変身します。

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